Vegetable and lentil stew

2  Onions
2  Garlic  cloves
1  Red  bell  pepper
1  Yellow  bell  pepper
Half  a  green  spicy  pepper
2  Peeled  eggplants
3  Peeled  zucchini
4  Peeled  carrots
2-3  Celery  stalks
1  Cup  orange  lentils
2  Tbsp  turmeric
1  Tbsp  sweet  paprika
A  pinch  of  cumin

Soak  the  lentils  in  water  for  about  an  hour  before  cooking.
Cut  the  vegetables  roughly, chop  the  onions  and  grind  the  garlic.
Heat  a  pot  and  towards  the  cooking  process  add  a  little  bit  of  oil. Add  the  onions  and  cook  it  until  it  is  golden  brown. Add  the  green  spicy  pepper, garlic, the  bell  peppers  and  cover  the  pot  for  about  5  minutes.
Afterwards, add  the  carrots  and  cover  the  pot  for  additional  8  minutes. Stir  every  once  in  a  while.
Afterwards  add  the  zucchini  and  the  eggplants  and  cover  the  pot.
In  the  meantime, in  a  separate  bowl, add  a  glass  of  boiling  water, and  spices: a  pinch  of  cumin, sweet  paprika, turmeric, salt  and  pepper  and  stir.
About  half  an  hour  after  the  inclusive  cooking  of  the  vegetables, add  to  them  the  spices  and  mix. Add  the  lentils  and  cook  for  an  hour  to  hour  and  a  half, on  a  low  heat.

For more info call us
All rights reservred